For å forbrenne fett må kroppen produsere et hormon som heter glukagon. Dette hormonet produseres i bukspyttkjertelen, det samme sted der kroppen produserer et annet hormon som heter insulin. Så lenge bukspyttkjertelen produserer insulin kan den ikke samtidig også produsere glukagon. Insulin produseres etter hvert måltid. Dette fordi insulin er nødvendig for at kroppen skal kunne lagre den energien som er i maten vi har spist. Noen timer etter at et måltid er avsluttet, er all energien fra maten vi spiste lagret. Insulinproduksjonen opphører og glukagonproduksjonen, som vi er avhengig av for å forbrenne fett, kan starte.

Utskillelse av insulin skjer først og fremst etter inntak av mat eller drikke med mye karbohydrater. Karbohydratrik kost gjør at blodsukkeret stiger. Hvor fort og hvor mye blodsukkeret stiger, henger sammen med hvor mye karbohydrater du spiser, og hvor fort de tas opp i blodet. Jo mer raske karbohydrater du spiser, jo raskere og høyere stiger blodsukkeret, og jo mer insulin må du skille ut. Så lenge insulinnivåene dine er høye, klarer du ikke å forbrenne kroppsfettet ditt.

Du må derfor spise mat som påvirker blodsukkeret og dermed insulinnivåene dine så lite som mulig. Du må kutte ned på sukker og raske karbohydrater! Et karbobalansert kosthold er en effektiv måte å gå ned i vekt på uten sult og kalorirestriksjon. Det er også en god måte for diabetikere å holde blodsukkernivået under kontroll på.